Eltern haben es nicht leicht. Besonders, wenn ihnen die gesunde Ernährung ihrer Sprösslinge am Herzen liegt. Greifen die lieben Kleinen doch besonders gern zu Pommes frites. Doch nicht nur als Dickmacher gefährden Pommes die Gesundheit. In zahlreichen frittierten Kartoffel-Gerichten verbirgt sich noch eine andere potenzielle Gesundheitsgefahr: Sie können trans-Fettsäuren enthalten, die beim Härten von Pflanzenölen entstehen. Eine hohe Aufnahme dieser trans-Fettsäuren steht im Verdacht, Herzerkrankungen zu begünstigen. Jenaer Ernährungswissenschaftler haben 319 Produkte auf ihren Gehalt dieser Fettsäuren untersucht. Ihre Studie ist im renommierten Fachmagazin „European Journal of Lipid Science and Technology" veröffentlicht worden. Ein Fazit: Viele Hersteller haben bereits auf die Kritik von Ernährungswissenschaftlern reagiert und den Gehalt von trans-Fettsäuren verringert. cd
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