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Gesunder Baukasten aus einer Schüssel

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Der Trend aus den USA, bei denen alle Zutaten gemeinsam in einer Schüssel serviert werden, soll nun auch das Speisenangebot der Jenaer Mensen und Cafeterien erweitern. Deshalb beginnt das Studierendenwerk Thüringen heute mit Testwochen für sogenannte „Bowls“. Dabei werden möglichst gesunde, nicht vermischte Nahrungsmittel im Baukastenprinzip kombiniert. Dazu gehören kohlenhydrathaltige Zutaten, Gemüse und Salate, nährstoffreiche Eiweißkomponenten, eine Sauce oder ein Dipp und ein Topping. Sollte das Angebot gut angenommen werden, dann will das Studierendenwerk die Auswahl erweitern und auf andere Standorte ausdehnen. Zunächst sollen vorwiegend kalte Bowls getestet werden, in einer Stückzahl von maximal 50 pro Tag. Zum Auftakt werden in der Cafeteria UHG eine vegane Falafel-Bowl mit Mandeln, Couscous und Tahin-Minzjoghurt angeboten. dh/Foto: Studierendenwerk Thüringen

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